Ένα μέρος της γαλοπούλας με μέση περιεκτικότητα σε λίπος, χρησιμοποιείται για πληθώρα συνταγών

TIPS ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΨΗΣΙΜΟ:

• Βγάζουμε το κρέας απ’ το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Δεν αλατίζουμε πριν ψήσουμε το κρέας αλλά μετά. (Το αλάτι εντείνει την αφύγρανση. Το κρυσταλλικό αλάτι όταν πέσει πάνω στο κρέας, υπό την επήρεια της θερμοκρασίας προκαλεί λόγω της όσμωσης,  μεγαλύτερη απώλεια υγρών στο εσωτερικό από το κανονικό)
• Πριν κόψουμε το κρέας, το αφήνουμε να ξεκουραστεί