Πρόκειται για το κάτω μέρος από το μπούτι κοτόπουλο, είναι μια κοπή με μικρή περιεκτικότητα σε λίπος και ενδείκνυται για πολλές συνταγές

TIPS ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΨΗΣΙΜΟ:

• Βγάζουμε το κρέας απ’ το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Δεν αλατίζουμε πριν ψήσουμε το κρέας αλλά μετά. (Το αλάτι εντείνει την αφύγρανση. Το κρυσταλλικό αλάτι όταν πέσει πάνω στο κρέας, υπό την επήρεια της θερμοκρασίας προκαλεί λόγω της όσμωσης,  μεγαλύτερη απώλεια υγρών στο εσωτερικό από το κανονικό)
• Πριν κόψουμε το κρέας, το αφήνουμε να ξεκουραστεί